Word aktualisiert manche Felder gleich beim öffnen des Dokumentes. Hierzu zählt z. B. das Feld "Datum".

Das Feld Datum habe ich zuvor über das Register "Einfügen", Gruppe "Text", Befehl "Schnellbausteine > Feld..." eingefügt.

Einige Felder werden auch beim aufruf der "Druckansicht" aktualisiert. Hierzu zählt wieder das Feld "Datum" aber nicht das Inhaltsverzeichnis, Abbildungsverzeichnis, die Beschriftungen oder die Querverweise.

In der folgenden Abbildung wurde das Datum aktualisiert (ich hatte für den Test die Systemzeit vom 18.09.2013 auf den 17.09.2013 zurückgestellt), das Inhaltsverzeichnis ist noch im "veralteten" Zustand (siehe Überschrift "Vorwort", diese habe ich im Test in den Schlussteil verschoben).

Ist die Option "Felder vor dem Ausdruck aktualisieren" aktiv (Datei > Optionen > Register Anzeige), dann wird das Inhaltsverzeichnis auf den aktuellen Stand gebracht, wenn nicht, wird es in diesem Fall im veralteten Zustand gedruckt.